Eالزيوت النباتية البذرية كمصدر للفيتامين
Loading...
Date
2024
Authors
طيبوش آية, يونسي عبير
عتروز كمال
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
المدرسة العليا لاساتدة التعليم التكنولوجي-سكيكدة
Abstract
Eساعدت هذه الدراسة على فهم أهمية الزيوت النباتية كمصدر للفيتامين E، حيث أن أهم الاستراتيجيات للحصول على هذا الفيتامين هو استهلاك الزيوت النباتية وخاصة الزيوت البذرية منها، والتي تحتوى على مستويات عالية من الفيتامين
مصطلح الفيتامين E يشمل مجموعة مكونة من أربعة توكوفيرول وأربعة توكوتريدول التوكوفيرول وهو الشكل الأكثر شيوعا، والتوكوتريدول وهو شكل أقل شيوعا ولكن له خصائص مضادة للأكسدة أقوى من التوكوفيرول. تساعد خصائص الفيتامين E المضادة للأكسدة في حماية الحلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة في الأنسجة النباتية، وكذا حماية صبعة الكلوروفيل المسؤولة عن عملية التركيب الضوئي على مستوى الأوراق وهذا من يفسر تواجد الفيتامين E بكميات كبيرة في الأوراق
بعد معرفة أن تركيز الفيتامين E يختلف باختلاف العضو النباتي المأخوذ منه، وجدنا أن هناك اختلاف في المحتوى الكمي للفيتامين E في الزيوت المستخرجة من أنواع مختلفة من البذور حيث تم العثور على أعلى محتوى من الفيتامين E في زيت بذور التين (3257,20mg/kg) وزيت بذور الرمان ( 3218,80 mg/kg) وزيت جنين القمح (mg/kg (1031)، وكان محتوى الفيتامين E في زيت عباد الشمس (mg/kg 914,60) وزيت بذور التين الشوكي (863,21mg/kg) أقل نسبيا
يتأثر محتوى الفيتامين E في الزيوت البذرية بعدة عوامل تشمل: نوع النبات حيث تحتوى بعض أنواع العنب مثل صنف "AntepKarasi" على محتوى أعلى من فيتامين E من غيرها، الظروف البيئية فتؤثر درجات الحرارة والهطول والتعرض للضوء على محتوى فيتامين E في الزيوت النباتية، الممارسات الزراعية مثل استخدام الأسمدة والمبيدات الحشرية مدة تحزين الزيت والفيتامين E يتحلل بمرور الوقت خاصة عند تعرضه للضوء و الهواء
E:وفي الأخير لابد أن نشير للفوائد الصحية الناتجة عن تداول الزيوت النباتية العدية بالفيتامين
تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب*
تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان*
تقليل خطر الإصابة بأمراض الزهايمر*
تحسن وظائف الجهاز المناعي*
تحسين صحة البشرة*
الكلمات المفتاحية: امراض القلب، الزهايمر: الجهاز المناعي