Propriétés Physico-chimiques de Quelques Echantillons de Miels Produits dans la Wilaya de Jijel
Loading...
Date
2024
Authors
Kaila Donia
بوزراع هدى
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
المدرسة العليا لاساتدة التعليم التكنولوجي-سكيكدة
Abstract
العسل متنوع للغاية مما يمنحه العديد من الخصائص. سواء من
الناحية الغذائية أو العلاجية. ومن أجل تحديد تطور خصائصه الفيزيائية والكيميائية. تم جمع ثلاثة أنواع من العينات في "عالم التحل" من مختلف مناطق ولاية جيجل من النوع متعدد الأزهار. تم جمعها في عام 2023. وأظهرت النتائج أن جميع العينات مطابقة للمعايير الدولية. إن العوامل الفيزيائية والكيميائية التي تمت دراستها هي الأكثر استخداما كمؤشرات لجودة وثبات العسل. حيث قمنا بتقييم الرقم الهيدروجيني والحموضة الحرة ومحتوى الماء ودرجة بركس ومحتوى الرماد والموصلية. وبشكل عام. احتفظ العسل بهذه الخصائص
.الفيزيائية والكيميائية مع مرور الوقت
الكلمات المفتاحية: العسل، الخواص الفيزيائية والكيميائية، عالم النحل